Wenn es draußen, stürmt, schneit, kalt und ungemütlich ist, dann haben wärmende Suppen, Brühen und Eintöpfe Hochsaison. Serviert mit ein wenig Kräuterbrot, mit kleinen Vollkornbrötchen, mit frischem Butter-Baguette oder mediterraner Bruschetta werden sie zur vollständigen Mahlzeit. Viele alte und neue Rezepturen, einfache, schnelle, aufwendige und raffinierte Suppen, Brühen oder Eintöpfe begeistern in der kalten Jahreszeit.
Die besten Rezepte für Suppen und Eintöpfe sind oftmals die altüberlieferten, die Sie vermutlich in Ihren Kochbuch ohnehin schon zu Hause haben, die mit ein wenig Raffinesse und kleinen Tricks im Handumdrehen zu etwas Besonderem werden. Bei Zeitmangel können vorgefertigte, hochwertige Lebensmittel Ihre selbst zubereitete Suppe “aufpeppen”. Denken Sie an die gute alte Hochzeitssuppe, die, wenn es mal schnell gehen soll, auch mit Klößchen und Eierstich aus der Tiefkühltruhe gelingt und mit reichlich frischer Petersilie bestreut, nicht nur ein Genuss für die Augen ist. Oder den Gemüseeintopf, der, wenn die Zeit zum Gemüseputzen knapp wird, auch mit Tiefkühlgemüse und Bio-Brühwürfel eine wärmende, gesunde Mahlzeit zum Sattessen wird.
Für die bei Jung und Alt beliebte Tomatensuppe gibt es ein wunderbares Blitzrezept, das Sie ohne große Kocherfahrung und viele Zutaten schnell zubereiten können. Dafür schneiden Sie Zwiebeln in kleine Stückchen und lassen sie im Topf mit Pflanzenöl glasig werden. Dann fügen Sie frisch geschnittene Tomatenstückchen hinzu und dünsten beides ein paar Minuten. Danach löschen Sie das Ganze mit ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe ab, fügen erst Tomatenmark mit Basilikum und dann nochmals Flüssigkeit hinzu, sodass die Suppe eine angenehme Dickflüssigkeit erreicht. Alles schmecken Sie nach Belieben mit etwas frischer Sahne, frischem Basilikum und Salz ab. Fertig ist die schnelle Tomatensuppe. Vor dem Servieren, können ein Teelöffel Sahne, ein paar geröstete Pinienkerne und ein paar frische Basilikum-Blätter die Tomatensuppe zu einen richtigen Highlight machen.
Generell sind frische Kräuter bei Suppen oder Eintöpfen sowie ein Schuss Sahne oder Milch, bei gebundenen Suppen, das letzte I-Tüpfelchen. Von der Hühnersuppe zur Erkältungszeit, über den russischen Kohlsuppen-Klassiker “Borschtsch”, den beliebten Pichelsteiner Eintopf, über eine einfache Bio-Brühe mit Gemüseeinlage, einen Sauerkrauttopf, eine Reis-, Nudel- oder Gerstensuppe, ein exotischer Grünkohl-Eintopf mit Shrimps oder Garnelen, eine deftige Kartoffelsuppe, eine liebliche Kürbissuppe, eine Gemüsesuppe mit vegetarischer Tofu-Einlage oder ein Schaumsüppchen mit Lemongras – der Phantasie sind beim Kochen und Kreieren der Suppen keine Grenzen gesetzt. Ihr Kochbuch zu Hause, die Zeitschrift oder das Internet geben viele Anregungen, Neues auszuprobieren. Aber selbst kreativ werden macht letztendlich den meisten Spaß. Und gut zu wissen: Vor allem vegetarische Suppen und Eintöpfe sind überwiegend eine sehr gesunde und kalorienarme Alternative gegenüber einer “festen” Mahlzeit.